🍲 Grünes Thai Curry -Kaeng Khiao Wan erklärt
Grünes Thai Curry, auf Thai „Kaeng Khiao Wan“, ist eines der bekanntesten und beliebtesten Currys Thailands. Es ist bekannt für seine leuchtend grüne Farbe, seine intensive Schärfe und den frischen Geschmack. Im Gegensatz zu anderen Thai-Currys basiert es auf grünen Chilischoten, die mit Kräutern und Gewürzen zu einer aromatischen Curry-Paste verarbeitet werden.
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🌱 Herkunft & Bedeutung des Namens
„Kaeng“ bedeutet „Curry“ oder „Suppe“, „Khiao“ steht für „grün“ und „Wan“ bedeutet „süß“. Der Begriff „grünes süßes Curry“ bezieht sich jedoch nicht auf den Geschmack, sondern auf die grünlich-süße Farbe der frischen Chilis. Grünes Curry ist traditionell das schärfste unter den drei Hauptcurrys Thailands (grün, rot, gelb).
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🍃 Zutaten – Was steckt im grünen Curry?
Die charakteristische grüne Farbe entsteht durch frische grüne Chilis und Kräuter in der Curry-Paste. Weitere typische Zutaten:
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Grüne Thai-Chilis, Zitronengras, Galgant, Knoblauch, Schalotten
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Kokosmilch als cremige Basis
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Fischsauce, Palmzucker, Limettensaft
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Gemüse: Thai-Auberginen, Bambussprossen, Paprika
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Proteine: Hähnchen, Tofu, Rindfleisch oder Fischbällchen
🔥 Geschmack & Aromen
Grünes Curry ist:
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schärfer als rotes Curry
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frisch, durch Kräuter und Limette
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leicht süßlich durch die Kokosmilch
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würzig und komplex, mit einer intensiven Kräuternote
Die Balance entsteht durch das Zusammenspiel von scharfen Chilis, salziger Fischsauce, süßem Palmzucker und aromatischer Kokosmilch.
Grünes Thai Curry - Thai Restaurant Frankfurt
🥦 Varianten & Ernährungsinfos
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Vegetarisch/Vegan: mit Tofu, Gemüse und Sojasauce statt Fischsauce
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Low Carb: mit Kohlrabi, Zucchini oder Brokkoli statt Reis
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Glutenfrei: in der Regel ja – abhängig von der Fischsauce
Grünes Curry ist ideal für alle, die scharfes Essen mögen und Wert auf frische, kräuterreiche Gerichte legen.
❓ FAQ zu grünem Thai Curry – Thai Restaurant Frankfurt
Über den Autor:
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